Description
ÍT |
ESTÁNDAR | RESULTADOS |
| Apariencia | marrón claro a polvo blanco crema | En cumplimiento |
| Potencia (UI / mg) | 1000 Min | 1115 |
| Pérdida por secado (%) | 3 Max | 0.5 |
| pH (solución al 10%) | 3.1- 3.6 | 3.4 |
| Arsénico | ≤ 1 mg / kg | <1 mg / kg |
| Dirigir | ≤ 1 mg / kg | <1 mg / kg |
| Mercurio | ≤ 1 mg / kg | <1 mg / kg |
| Total de metales pesados (como Pb) | Leq 10 mg / kg | <10 mg / kg |
| Cloruro de sodio (%) | 50 Min | En cumplimiento |
| recuento total en placa | ≤ 10 ufc / g | En cumplimiento |
| Las bacterias coliformes | ≤ 30 NMP / 100g | En cumplimiento |
| E. coli / 5g | Negativo | Negativo |
| Salmonella / 10g | Negativo | Negativo |
Descripción nisina
La nisina es un agente anti-microbiano natural utilizado como conservante en calor
alimentos procesados y bajo pH. Su actividad anti-microbiana se utiliza contra una
amplia gama de bacterias gram-positivas y sus esporas, que causan comida
deterioro. Es especialmente inhibe bacilos resistentes al calor, tales como B.
stearothermophilus, C. butyricum y L. monocytogenes. La nisina sola es
no es eficaz contra las bacterias o levaduras gram-negativas y mohos. Investigación
ha demostrado que la nisina en combinación con agentes quelantes tales como EDTA
o tensioactivos no iónicos tales como polisorbato 20, muestra bactericida potente
actividad contra organismos gram-negativos.
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